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商品ブランディング

コンセプトにあった商品・メニューの開発

私たち Food Vision(フードビジョン)はカフェ・ブーランジェリー・スイーツ店を専門に、お店のコンセプトや商品構成、コストを考えた「商品・メニューの開発とリニューアル」を行います。

提案からレシピの開発・現場指導までトータルサポートをご提供いたします。

新規店舗オープン時、既存店舗リニューアル時など、様々なタイミングでご活用いただいております。まずは、お気軽にご相談ください。

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オーナーやシェフからよく聞く声

こんなお悩みありませんか?

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カフェオーナー・洋菓子店経営者の皆様には、メニュー・商品に関する悩みが数多くあります。

お店のコンセプトに応じて、メニュー開発の専門家がお手伝いいたします。

また、多くの有名シェフや料理専門家とのネットワークを活かしたコーディネートも可能です。(シェフ・専門家との打ち合わせ、レシピ作成は弊社で行います)

POINT 商品・メニュー開発で大切なこと!

料理・お菓子は「味とセンス」です!そして「美味しくなれ!」との想いが、最後のスパイスになるのです。商品つくり・メニューつくりにも、そういったホスピタリティが大切だと考えています。

業種に特化したサービスをご用意

専門家と一緒につくる商品・メニュー開発

1.カフェ・レストランのメニュー開発

かぼちゃとピーマンの
カフェ・レストラン向けに、新店舗のメニューコンセプトづくり、既存店舗のメニュー改廃を行います。オペレーション構築までトータルサポートを提供しております。

美味しいメニューをつくるのみでなく、コンセプトに沿ったメニュー提案を大切にし、且つスタッフのレベルや設備などをふまえたメニュー開発が当社の強みです。もちろん、盛りつけの表現や、使用するお皿・什器類のセレクトも魅せるメニューには欠かせません。

新規店舗向け:トータルメニュー開発:80万円〜
既存店舗向け:新メニュー開発:5万円〜

2.スィーツメニュー開発

ココナッツレモンのパフェ
洋菓子店向けに、現状の商品構成を踏まえて商品開発を行います。

売り場の商品構成、価格設定、商品の魅せ方は洋菓子店経営の柱です。その良し悪しが収益、利益確保にも大きな影響を与えます。

当社がより大きな集客と利益確保につながる商品づくりのお手伝いをいたします。

内容:コンサルティング+レシピ開発
費用:サポート内容に応じてお見積もりさせていただきます。

私たちにお任せください

プランナーのご紹介

今井 洋子(いまい ようこ)

東京都・深川生まれ。辻製菓専門学校卒業後、株式会社サザビー入社。「アフタヌーンティー・ティールーム」の商品企画・開発を担当。2003年同社退社後、フリーで活動。「KIHACHI」ソフトクリームやパティスリーのアドバイザー兼商品開発を担当。その他、様々な分野で商品・メニュー開発などを行う。友人の病気をきっかけにマクロビオティックに興味を持ち「ORGANIC BASE」で学ぶ。現在、マクロビオティックの料理教室「roof」主宰。「ORGANIC BASE」でも講師を務める。K2認定マクロビオティック・クッキングインストラクター
著書・roofのやさしい焼き菓子教室・マクロビオティクの蒸しパウンドケーキ&焼きパウンドケーキ・野菜でパーティ!マクロビオティックの楽しいテーブル 他

吉田 美生(よしだ みお)

東京都出身/料理人/フードスタイリスト
都内レストラン、カフェで料理人として勤務後、フリーのフードスタイリストとして活動する。料理教室をはじめ、女性誌などでのフードコーディネート、レシピ開発を担い、女子のハートを掴むレシピはanan、VERY等の女性誌で掲載多数。その他、カフェ立ち上げ時のメニュー開発やオペレーション指導の他ケータリングも受注する。ケータリングは個人宅の夕食会から、100人を超える大規模のパーティまで多くの実績を持つ。
現在、dot.Company inc 代表。dot.eatery and bar >> http://dot-ebisu.com/

白井 智子(しらい ともこ)

スィーツ・デザート開発/食品衛生指導/同志社大学経済学部卒業/ル・コルドン・ブルーフランス校卒業・菓子ディプロム取得
パリ三ツ星レストラン「ルドワイヨン」勤務後、「ページュアラン・デュカス東京」製菓部門長を経て銀座アイスクリーム専門・デザート店にてシェフ・パティシェを務める。表千家茶道講師の資格も持つ。2014年よりスィーツコンサルタントとして活動を開始する。

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